भारत के और पूर्व अनुसंधान वैज्ञानिक, आई.आई.टी. मद्रास, डॉ. पी. कार्थिगेयन ने कहा, ''खजूर पाम गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो खजूर के पेड़ों के मीठे रस (नीरा) से प्राप्त होता है जो प्राकृतिक जलवायु में उगाया जाता है।